牛胸肉

时间：2024-07-07 17:36:51编辑：阿简

胸口朥是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。俗称牛胸肉。虽然朥，指的是脂肪，但其实是一种软组织，胸口朥用热水涮开后有类似猪皮胶，口感脆而爽口，有弹力和韧劲，醇香浓郁，没有肥腻的感觉。

牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，适于熘，扒，烧等。